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由于现在我们都开始更注重健康的身体质量，选择吃更多的蔬菜少吃肉类，而市场上各种新鲜的蔬菜都有而且不分季节让喜欢吃蔬菜的你有了更多的选择，不过必须提醒大家的是蔬菜如果烹调不当的话很容易会引起食物中毒，尤其有几种蔬菜要特别的注意。
生豆角中含有皂苷和植物凝集素，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒表现：一般在食用后半小时至3个小时内发生中毒反应，表现为上腹部不适或胃部烧灼、腹胀、恶心呕吐。
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